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我们吃的蔬菜，水果。原来都要经过烫漂机这个流程!
点击次数：1526 更新时间：2020-03-18
烫漂机主要用于蔬菜生产和水流作业。它由高压清洗机，气泡清洗机，升降输送机，螺旋烫漂机，室温冷却器，漂烫机，冰水预冷器，振动排水器等设备组成。实现蔬菜清洗，烫漂，冷却，排水等自动清洗工艺.
普通方法绿色蔬菜在加工前，用60-75℃的热水进行烫漂，使叶绿素水解酶失去活性，则可保持其鲜绿色。在水温加热达到叶绿素的沸点时，叶绿素容易被氧化，以60-75℃热水烫漂后，可排除蔬菜组织中的氧气，即使是高温处理，由于其氧化的机会减少，所以仍能保持其鲜绿色。将菠菜放置在水中，经高温真空处理数分钟后(除去组织中的氧)，然后再经过烫漂，可使绿色保持得较好。另外，蔬菜烫漂后，可减少绿色蔬菜组织中相当数量的酸，再经高温处理时，可减少叶绿素与酸的作用，从而不易形成脱镁叶绿素。此外，在60-75℃时，叶绿素水解酶活性较强，能将叶绿素水解成稳定的绿色的甲酯叶绿素酸。
烫漂蔬菜用的水，选用ph值6.5-7.0或稍高，这样蔬菜更易保存原有的鲜绿色。烫漂的温度与时间对各种蔬菜的要求是不同的。如果温度过高，时间过长，则绿色易消失，或生成脱镁叶绿素。绿色蔬菜在加工前，用石灰水或氢氧化镁处理以提高ph值，能减少脱镁叶绿素的形成，可保持蔬菜的色泽。但用碱过多时，能损害植物的组织及风味。另外，叶绿素在低温或干燥状态时，其性质也较稳定。所以，低温贮藏的蔬菜和脱水干燥的蔬菜都能较好地保持其鲜绿色。
烫漂机特点：
1.耐高温，时间短等特点。
2.进料，自来水，蒸煮，出料等工序可连续运行，不会中断。它具有劳动强度低，效率高，操作简便，省人省力的优点。
3.蛋白质适度变性，海带漂烫机配置，提高原料利用率，蛋白质消化率>80%，一般可控制在85%以上，达93%，从而提高原料产量和产品质量。海带漂烫机
加热部分，玉米漂烫机配置，温度自动控制，随意设定，热源可采用蒸汽加热，玉米漂烫机报价，电加热，导热油炉加热等方式。机体为不锈钢材料，达到食品卫生标准。该机配备我厂生产的蔬菜加工流水线、油炸薯片(薯条)流水线、鸡爪脱皮深加工流水线、烘干脱水流水线，入料，出料全部不锈钢网带自动传输，操作方便、效率高。是速冻、脱水、冻干、脱皮及其他深加工预处理*的漂烫设备。同时也是巴氏杀菌、食品蒸煮的*设备。
